端午节到了，各种口味的粽子纷纷登场。
网上有好多说法都说：
不利于消化
会引起腹胀
会伤害脾胃
......
家长也很担心，甚至都不敢给孩子吃粽子了。
粽子真的有那么可怕吗？
其实，粽子中的糯米，比大米还更好消化呢！
1
糯米其实比大米更容易消化
粽子的主要成分是糯米，而糯米中含有淀粉，淀粉好不好消化，主要看种类。
食物中常见的淀粉种类有直链淀粉和支链淀粉。白米中主要含直链淀粉，糯米主要含支链淀粉。由于消化淀粉的酶（如下图中红点部分）只能从淀粉链的末端进行消化，一般来说，拥有更多末端的直链淀粉能够同时被更多的酶作用，会消化得更为迅速。
但是，当米饭或糯米放凉后，会产生巨大区别。直链淀粉随着温度缓慢降低，会整齐而紧密地排列在一起，形成难以被消化的状态——也就是我们平时说的“夹生饭”。
而支链淀粉，由于分叉很多，不能整齐地排列在一起，即使放凉后，也能与更多的消化酶作用，还是能比较迅速消化的。
2
为什么说粽子容易被消化？
虽然说支链淀粉更好被消化，但多数咸粽子里面往往加了大量的油脂（含量高者甚至超过10%），消化这些油脂本身就会对胃产生一定的负担，油脂和糯米混在一起，在放凉的情况下，许多油脂分子（蓝色部分）会藏在直链淀粉形成的“小蜂窝”里面，难以让消化酶消化。
还有一个原因，糯米经过加工（如被制成汤圆、年糕等）之后，在外界揉打、挤压的作用下，原本不能紧密接触的淀粉分子被迫交缠、黏附在一起（如下图所示）。想象一下，要把一堆绞在一起的树杈一个个择出来，是多么费劲的一件事情。
此外，由于支链淀粉粘性较大，也会增加食物在胃部停留时间，并造成胃酸分泌增加，引起反酸；而支链淀粉结构中分叉的那个部分，正常情况下不能够被人体消化吸收，会作为残渣进入大肠被细菌利用，引起产气腹胀的现象。这两个因素可能也是造成主观上肠胃有不舒服感觉的因素。
所以，从主观感觉上看，由于支链淀粉本身的特性，粽子确实会引起一些肠胃不适的情况；但从化学性质上，粽子却是很容易被肠道消化吸收，能量也不低。
综上所述，肠胃较弱的人还是要慎重食用，特别是不要吃凉的肉粽子；需要控制体重和血糖的人，也要限量食用。
3
小孩子究竟能不能吃粽子？
可以适量吃。粽子除了糯米之外，还含有其他一些豆子作为辅料，适量食用有益健康。
●糯米
味甘性温，入脾、肺、胃经，具有益气健脾的功效。《本草纲目》记载道：“脾肺虚寒者宜之。”因此，对于脾虚、体虚、盗汗的孩子来说，适当吃些糯米是有益的。
●豆类
充当粽子配料的许多豆子，具有不同功效，比如：
赤小豆、绿豆：补血安神、利尿排*
花生、莲子、山药、芡实：清补、清心、祛湿、健脾
4
儿童健康食粽指南
家长给孩子食用粽子时，注意以下几点：
1、先看孩子有没有积食
孩子如果出现这四种情况，则可能积食了。
?看舌苔：舌苔厚腻，表面呈黄色或白色；
?闻口气：口气大，甚至有酸臭味；
?看睡眠：平时睡眠尚可，突然间不安稳，哭闹、说梦话、翻来覆去、趴着睡等；
?看大便：出现便秘或拉稀，或大便呈鼻涕样，大便中夹杂较多奶瓣、未消化食物残渣，气味酸臭。
2、儿童粽子食用量建议
一个普通的粽子，大概重量是~克。通常来说，脾胃正常发育的情况下，不同年龄段的孩子每天对普通粽子的食用量建议如下：
儿童普通粽子食用量建议
1岁以下的宝宝，不要吃
1~3岁宝宝，不超过半个
3~6岁宝宝，不超过1个
6岁以上宝宝，可以吃1个粽子
3、粽子食用温度
刚才提到，普通咸肉粽子含油脂量多，冷却之后直链淀粉链结构中分叉的那个部分不易消化，所以，食用肉粽前，一定要将其充分加热，而且，食用的过程中，也不要喝冷饮，以免糯米冷却之后结构发生变化。
而对于一些不含油脂的粽子，比如说以红豆、大枣等做馅的甜粽子，或是西米粽子，反而是适合凉着吃，蘸点白糖或蜂蜜，味道更好（注意控制孩子的糖分摄入）。
4、空腹不宜食用
建议不要空腹食用粽子，因为空腹吃粽子时，糯米会在胃中的停留相对更长的时间，这就容易刺激肠胃，增加胃酸分泌，可能引发慢性胃炎、食道炎，或使相关的胃肠旧病复发。
最好是在两餐之间吃。不过，一个普通的咸肉粽子（约~克），含米量相当于一碗米饭，如果要吃粽子，吃之前就不要碰米饭、面或馒头了。
5、睡前不宜食用
睡前食用粽子，容易使孩子“胃不和”，进而可能因为肠胃不舒服而难以入睡、睡不安稳等情况。
6、有胃肠旧疾的孩子不宜食用
原先患有胃及十二指肠溃疡、糖尿病的孩子，最好不吃或少吃粽子，以免诱发旧病。
5
食用粽子时，这样搭配更健康
1、搭配蔬菜、水果
食用粽子时，搭配促进胃肠蠕动的蔬菜水果，有助于促进消化，减轻肠胃负担，减少腹胀感，改善消化道不适症状。
但需要注意的是，一些瓜果（如西瓜、哈密瓜、甜瓜等）性寒凉，对于虚寒的孩子而言，容易造成腹痛与腹泻，不宜与粽子同食。
2、搭配助消化茶饮
搭配以炒麦芽、焦山楂、蜜枣煎煮的麦芽水，有助于消食化积。
3、搭配清淡饮食
在食用粽子的同时，其他饮食不宜过油腻，最好清淡一些，帮助减轻肠胃负担。
6
DIY制作健康粽子
给小朋友吃的粽子，选择素粽子、小枣粽子肯定更容易消化；而对于胃酸稍多的孩子来说，选择咸味粽子则会比甜粽子略好一些。
如果家长比较愿意花心思，可以自己DIY制作粽子，美味又健康。挑选食材时，有以下几个小建议：
?用大米和糯米按1:1的配比一起包，减少糯米的含量
?辅料可以选择红豆、绿豆、莲子、芡实、花生
?根据眼下时节和孩子的体质搭配食材
以下两款粽子的食材和做法，供家长可以参考：
?左右滑动
