红网时刻10月28日讯（通讯员石艳芝）随着气温降低，火锅成为很多人聚餐的首选。虽然吃火锅一时爽，但事后拉肚子忙也是常见的事。每到冬季，医院因为吃火锅拉肚子的患者可不少，除了治疗腹泻之外，患者们更关心的是为什么吃完火锅会拉肚子以及怎么吃火锅更健康这个问题，今天就让医院胃肠科主任余仁贵跟大家聊一聊。
余仁贵表示，大家吃火锅选择汤底时，很多人偏向于又麻又辣的锅底，但它却是肠胃的杀手。火锅的辛辣味道主要来自于辣椒中的辣椒素，辣椒素是辣椒的活性成分，它具有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。当我们吃火锅摄入辣椒素后，最先刺激的是口腔和食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气。辣椒素的刺激会使肠胃功能紊乱，不能正常工作，而肠道蠕动异常就会影响粪便的形成，食物残渣无法在肠胃中停留太久，不能吸收水分塑形，再加上吃火锅摄入的油脂比较多，更加速了粪便的排出，所以吃完火锅往往会拉肚子。
此外，还容易引发食道炎、胃炎和腹泻。有痔疮或便秘的人，吃火锅更要嘴下留情，痔疮患者容易因肛门四周受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
那冬天如何健康的吃火锅呢？
1、不要贪辣贪凉
选择锅底时，不要过分追求辣度，与红汤锅底相比，清汤锅底不仅清淡，而且其热量是同等重量红汤锅底的五十分之一。如果口味较重，建议点个鸳鸯锅，这样可以减少油脂的过多摄入。值得引起重视的是，大家在吃火锅时会选择喝冷饮消辣降温，事实上冷热交替会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，影响消化，而且更容易拉肚子。
2、不要贪热贪快
很多人吃火锅的时候都喜欢趁热吃，烫得满头大汗，还大呼过瘾，但其实口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜。而火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。所以吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要少量，并等降温后入口为宜。
3、食材一定要烫熟
吃火锅时因为人多经常出现“抢食”现象，不管三七二十一夹到的食物就放进嘴里。也有很多人是为了追求食物的鲜脆嫩滑的口感，在涮火锅的时候稍微一烫就食用了。但其实这样很容易造成消化不良，甚至潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。所以在吃火锅的时候一定要将食材涮熟了再吃。
4、尽量别喝火锅汤
有些人吃火锅喜欢喝清汤汤底，认为汤底比较有营养。事实上，火锅汤底中不仅含有大量的辣椒、花椒、胡椒等佐料，还含有较多的油脂，并且加热时间比较长，反复涮煮食物，汤中的嘌呤含量很高，对人体健康不利，所以提醒大家尽量不要喝汤底。
医院提醒，冬季吃火锅除了注意以上这些要点之外，更要注意腹泻之后的应急措施，必要时需求专业的肛肠医生帮助是对自己健康的负责。
