最近由于疫情的原因，很多餐饮店暂停了堂食，相信大家心心念念想快点能吃到的美食list里一定有火锅的一席之地。
今天就来给大家科普一下火锅应该怎么吃的指南，希望大家能在疫情过后，健康地吃上美味的火锅。
首先大家要知道火锅虽好吃，但是其中却有四大不利于身体健康的因素，小编来教大家如何“避雷”。
火锅的“四大雷区”
1高油脂
火锅里的油脂都是动物油，含有大量的饱和脂肪酸，吃多了不仅增肥胖风险，也会给血管带来不可小觑的危害，大大提高了患心血管疾病甚至恶性肿瘤的风险。
2高脂肪
最受欢迎的雪花肥牛油脂含量最高，约为20%，而眼肉、上脑的脂肪含量低于10%，相对健康。而随着四川火锅的流行，涮内脏的美味也在诱惑着大家，但是内脏的嘌呤含量很高，痛风的朋友不能吃。
3嘌呤
火锅一直在涮肉和海鲜，时间越长汤底越浓，相当于是一锅浓浓的肉汤，尤其是配酒，就会关节红肿热痛。
4卡路里
蘸料里面都是卡路里，甚至比主食里的能量更多，g香油相当于8小碗面条。
常见的火锅病
除了上面提到的几大“雷区”，还要注意有以下疾病的人群在吃火锅时要更加谨慎，不要因为贪嘴而弃自身的健康不顾。
1口腔溃疡
很多人觉得火锅就应该吃热乎的，夹起美味的食物就往嘴里送，也顾不上烫嘴，吃得舌头发麻额头流汗才大呼过瘾。
但事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，火锅浓汤的温度可高达℃，太烫的食物，就会损伤黏膜，如此反复，还会诱发食道癌变。
2胃肠病
火锅口味重，大部分人觉得配上冷饮一起来更爽，但是这样冷饮加热食交互食用，是对胃黏膜极为不利的，极易造成胃肠疾病。
若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了，火锅的辛辣味道严重刺激胃肠壁黏膜，容易引发食道炎、胃炎。
3高血压
少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡。高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入，首先，蘸料和锅底一定要清淡，韭花酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选；
其次，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，再加上锅底、蘸料中的盐分，很容易造成钠盐摄入过量；
最后，在吃火锅时要随时添汤，以免汤汁浓缩导致盐分浓缩。
而且患有高血压等心血管疾病者尤其要注意，不能喝完热的火锅汤后马上喝冷饮，否则会使肠胃中血管一会收缩一会扩张，就有可能造成血压忽高忽低。
4痛风症
火锅是否好吃，汤底几乎是决定性的，有些还自称是“可以喝的火锅汤”来吸引消费者。
要注意，火锅汤一直在煮沸，涮过的肉类、海鲜产生的亚硝酸盐含量不低，容易引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。因此，久煮的火锅汤最好不要喝。
如何健康吃火锅
1、绿叶蔬菜类放清汤锅
绿叶蔬菜类比较容易吸油，很容易带上来许多辣油。所以绿叶蔬菜应该放在清汤锅，避免食用了过多的油脂。
2、少喝太冰的饮料，解辣可以奶制品
冰饮料会刺激肠胃，加快肠胃的蠕动，想要解辣的话，可以喝奶制品。纯牛奶里含有丰富的酪蛋白，能对抗辣椒素。
3、香油、海鲜汁蘸料比浓稠的好
可以用少量香油、酱油或者适量醋，尽量不选麻酱、腐乳酱等高脂肪高热量的酱料。可以减少热量和辣油的摄入，降低了拉肚子、辣菊花的概率。
4、吃火锅别超过1小时
火锅滚起超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量就会大量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，痛风患者也不宜吃火锅。
