自古以来，鱼一直都是人们餐桌上的常客，尤其是到了现代社会，关于鱼肉的烹饪方法，多种多样，更是受到了人们的广泛欢迎。
鱼相较于其他畜肉食物而言，不仅口感鲜嫩，其营养价值也非常高，非常适合青少年和老年人食用，在给身体提供能量的同时，还能够补充身体营养所需。
吃鱼的好处
1、提高大脑活力
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。
2、促进生长发育
鱼肉富含蛋白质，丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需的营养素等功效，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。
3、降低胆固醇
鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。
4、延年益寿
一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
请停止食用这4种鱼，其中或含甲醛和重金属，尽早转给家里人看下
1、进口鱼
美国近90%的进口鲶鱼来自常常使用抗生素的越南，最好吃养殖鲶鱼；进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼；美国鳗鱼受污染严重，若只为口感建议选择大西洋或太平洋鱿鱼；大西洋比目鱼也面临严重的污染问题，相较而言太平洋大比目鱼或罗非鱼等或会更安全。
2、腌制咸鱼
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，鱼中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中*。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
3、烧焦的鱼
烤焦的鱼要尽量避免食用，在烤焦以后一般会引起致癌物质含量增高，在摄入以后，可能会导致癌病的患病几率增加。并且营养物质会被破坏，一般不能够起到补充营养作用，同时会损伤到食道，在饮食上要以自身的安全为考虑因素，多吃一些对自身有益的食物。
4、畸形鱼
形状奇特的鱼，是受合成或天然化学致癌物中致突变物作用或通过生殖细胞传给后代引起遗传变异产生的，很多鱼体内都有肿瘤。如果吃了这种鱼，将影响身体健康，甚至患上疾病。
鱼的哪些部位不能吃？
1、鱼胆
常见的胆*鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
2、鱼头
鱼头、鱼肉中含有丰富的EPA和DHA，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。但鱼头和鱼肉一样，建议大家尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼等。
3、鱼鳞
很多人说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，其实鱼鳞中胶原蛋白的含量还不如猪皮。而且，胶原蛋白也不是优质的蛋白质，并不能被人体直接吸收利用，美容养颜的作用更无从谈起。如果很喜欢鱼鳞特别的口感，吃吃也无妨。
阅读延伸——不同品种的鱼，又有何种功效？
1、鲫鱼
味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解*等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
2、带鱼
可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
3、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
4、黑鱼
有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
5、鲤鱼
味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
6、草鱼
味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。
7、鳅鱼
又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解*收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
8、甲鱼
又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
