据科学研究发现，90%上的癌症是由外部环境导致的，在流行病学研究中更是发现大约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关。30%的患者与生活习惯、特别是与吸烟、喝酒有关。
综上所述，如果能养成一套合理的饮食习惯并形成良好的生活方式，相信很多癌症是可以预防的。
美国一家癌症研究院（AICR）他们从世界卫生组织、食品农业部、以及从本国和相关的国际癌症研究机构里汇聚了份资料。总结并且整理出《癌症的食物、营养和预防一个全球观点》报告，广泛在呼吁人们、改善饮食习惯。
之前提到的枸杞、红薯、绿茶等食物的传闻已经通过大量实验予以驳斥。它们的营养价值并没有给身体带来有效的抗癌效果。
最近，互联网上掀起了一股浪潮，莴苣能抗癌的说法引起了许多人的注意。据说生莴苣心脏抗癌的霸主，可以增强身体的抗氧化能力，防止有害物质的入侵。
01莴笋能抗癌，这究竟是真是假?告诉你答案
比较严谨的来说，莴笋并没有有效的抗癌效果所存在。
说到莴笋，相信很多人第一时间想到的除了咯嘣脆，还会有“抗癌”两个字吧，现在网络上还有很多文章，都把莴笋成为“抗癌明星”、“抗癌菜“。
这种传言一直传播的依据是什么？
莴笋中含有一种叫作芳香烃羟化脂的成分，这种物质抗氧化能力极强，还能够起到保健养生的作用，于是就出现了莴笋可以“抗癌”的说法。莴笋中纵使含有芳香烃类抗氧化物，但很难将这些抗氧化分子作用到身体环境中，自然也就没有办法起到有效的抗癌效果。
与其他蔬菜、瓜果相比，莴笋中的抗氧化剂含量非常高，但出于人类的需要，为了达到防癌防癌的目的，每天吃一两次莴苣并不能达到理想的效果。
如果你想依靠吃莴笋来达到所谓的抗氧化和抗癌效果，你必须每天至少吃几十甚至几百个莴笋，这是很难实现的。
其实更多的就是一种宣传的手段，目前来说并没有这方面的依据，虽说莴笋并不是“抗癌药”，但是好处却也很多。
02莴笋虽不能抗癌，但却有着以下几大用途
1.预防便秘
莴笋的含水量达到95%以上，同时含有大量膳食纤维，食用后能够润滑肠道，并促进肠道蠕动，加快大便排泄，可以帮助我们治疗便秘。
2.预防口腔溃疡
身体当中缺少维生素时，会在口腔当中体现出来，尤其是维生素C，会导致口腔溃疡问题。若是发现口腔溃疡比较严重时，可以通过吃莴笋的方法来进行缓解，同时也能够起到预防的作用。
3.养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻痹之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
4.降血压，清热解毒，润肠通便和保护牙齿
莴笋是一种高钾蔬菜，钾能维持机体正常，可以让动脉扩张，降低外周血管的阻力，加快尿钠的排泄，从而降低心血管的负担。能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效，所以高血压患者可以多食用。
5.改善糖代谢功能
莴笋营养价值：有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。
03莴笋虽好，但是这6类人不合适
1.肠胃不好的人：莴笋寒性味甘，又含较多粗甲基纤维素，身患比较严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等病症的病人。吃太多莴笋非常容易出現腹泻、肠胃绞痛等不适感，因而不应多食。
2.脂肪移植免疫疾病、皮肤炎症及过敏性体质者：莴笋归属于发性食物，易上火、生痰、发疮、皮肤过敏、或令旧疾复发、新病加剧，这类患者不应多食。
3.15岁之前少年儿童尤应留意不应多食莴笋。
4.脾胃虚寒者或女性生完孩子，及其因吃莴笋会引起、发作哮喘的人不适合吃春笋。
5.莴笋中难可溶草酸钙成分较多，因此尿道结石、肾结石、胆结石病人不适合多食。
6.年老体衰者、消化不良者、脾虚肠滑者不适合食莴笋。
04为了健康，莴笋也不能和以下这几种食物一同食用
1.莴笋和蜂蜜
莴笋和蜂蜜是相克的，主要的原因就是药性相家，莴笋蜂蜜都是可以起到润肠通便的效果，而且莴笋又是寒凉性的蔬菜，这样就会更加加重寒性的作用。那么，大家就会出现拉肚子，或者是肚子痛的不良结果，所以大家一定不要把莴笋和蜂蜜放在一起吃。
2.莴笋和奶酪
乳酪是油脂性食物，而莴笋性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴笋生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
3.莴笋和细辛
细辛性温，发散解表。两者功能性味皆不相合，故以细辛配方治病者，勿食莴苣，否则降低药效。
4.莴笋和莲藕
莲藕是生活当中常吃的一种食物，莲藕口感清脆，而且营养价值丰富，其中含有的维生素，蛋白质、矿物质可以有效为人体补充营养。
但是如果和莴笋一起食用的话，更会破坏各自本身的营养，造成营养流失，也会影响各自的味道。
莴笋中有着非常丰富的营养价值，适当吃莴笋会给身体带来一定的养生保健功效。但若长期大量摄入会使眼睛的视力受到伤害，会给身体带来负担，所以说大家一定要控制好莴笋的摄入量。
结语：日常中食用莴笋，要尽量避免过量，可能会导致中毒反应出现，例如嗜睡、头晕等，也容易引起眼部疾病的发生，例如夜盲症。烹饪方式最好以清炒为主，少碰凉拌的莴笋。#爱乐养生指南#