荸荠
皮色紫黑,形似马蹄,又像栗子,故俗称马蹄,又名地栗,但其内在肉质却洁白多汁,清脆甜美,又可以做成美味的菜肴,属于果蔬两用之物。是春季大众喜爱的时令果蔬之一！
性味：性味甘凉,滋润。
营养成分：现代研究表明,荸荠营养丰富,其中含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类20%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右,粗纤维可促进排便,预防便秘。荸荠中还含有很多矿物质,其中的磷含量是所有根茎蔬菜中最高的。磷能促进人体生长发育和维持生理功能,尤其对儿童牙齿骨骼的发育有很大好处。
功效：荸荠能清解体内郁热,解渴除虚烦,凉血解毒,利尿通便,消食除胀。可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症,与连藕榨汁共饮效果更佳。药用：专家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌均有一定的抑制作用,还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。由于其有较强的杀菌和清热作用,所以对于预防春季急性传染病如麻疹、流行性脑膜炎、流感等均有良效,但荸荠英不耐热，长时间高温加工会降低抑菌作用。
注意事项：
①荸荠是不宜生吃的。因为荸荠属于水生植物,常有姜片虫的囊蚴附着,如果人吃了附有姜片虫囊蚴的生荸荠,幼虫就会在人体内发育成成虫并附在肠黏膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。病人常有腹痛、腹泻、消化不良等症状,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜,更容易消化。
②荸荠属于寒凉食物,脾胃虚寒或有气滞血瘀的人不宜多吃。
③因其味甘甜,含糖量也较高,故糖尿病人也不宜多吃。