在中国，如果你想问哪种食物最受欢迎，我们一定会用同一个声音告诉你：“火锅”！在中国，火锅是“全国性的”，这就好像是欧美的烧烤、日本寿司和韩国烤肉。年美团·大众点评研究院发布《中国火锅大数据报告》数据：火锅已成为中国排名第一的大美食。公众点评中的火锅商户的数量是占全国餐饮商总数的7.3%，这个数据是高于江苏、浙江、四川、广东话、西餐等其他名菜的。
随着火锅的爆红，如今的市场上也出现了大小火锅店，火锅的种类各种各样。不过，很多人都说火锅不适合多吃，那要涮火锅的时候该怎么吃？
天冷吃火锅请注意以下几点：
1、不要喝火锅汤
火锅汤主要以猪、羊、黄油等高脂肪物质为基料，以胡椒、胡椒、胡椒等为佐料，食用的话很容易导致高脂血症、胆结石、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。此外，火锅大多是肉、蔬菜、蘑菇和海鲜，这些食物为主食的，这些食物原料一起煮汤，会含有较高浓度的嘌呤。通过肝脏代谢产生大量尿酸，严重时会引起痛风、关节痛症状和肾功能损害。所以在吃火锅的时候，我们应该多喝水以排出利尿酸。
2、肉应该煮熟
在吃火锅时，我们往往追求鲜嫩可口，刚刚煮熟或半煮熟就赶紧放进嘴巴里，这是不对的。在烧肉时，我们应该煮熟了再吃，这样会防止肉中存在寄生虫。有些寄生虫，如旋毛虫，寄生在猪、牛、羊和狗身上。如果真的吃到这些了，会造成我们的身体不适、呕吐、腹泻、头痛和高烧，特别是脚和胃的疼痛。如果这些生物进入大脑，就会引起脑膜炎，并危及生命！
3、食物在吃之前应该冷却。
人的口腔、食道和胃粘膜一般只能承受50摄氏度到60摄氏度的温度，太烫和太热的食物会损伤粘膜，导致急性食道炎和胃炎。长期食用过热的食物也可能导致癌症。所以，当你把热菜从锅里拿出来的时候，最好先把它们小碟中冷却，然后再吃。
4、不要冷热混合
许多人喜欢在吃火锅的时候喝冷饮或葡萄酒。冷饮、热食和互动教会，容易损伤胃肠道；患有高血压等心血管疾病的人，应注意热汤和酒，这些饮料容易使身体暖和，但当暴露在冷空气中时，血管容易迅速收缩，并在饮用一段时间后，随着时间的推移，体温是会下降的。
什么样的人不适合吃火锅呢？
川味火锅：
患有慢性咽炎、口炎、胃病、溃疡、皮肤病、痔疮、肛裂、频繁流鼻血、牙龈出血以及属于“热体质”或孕妇的人应避免进食。
海鲜火锅：
糖尿病、高血压、高脂血症和痛风患者，还有海鲜过敏着应不要食用。
羊肉火锅：
“热体质”、“痰火”、“感冒初期”、“吃泻药的人”、“急性扁桃体炎”、“急性咽炎”、“急性鼻炎”、“急性支气管炎”、“肝病”和“溃疡”患者应该避免进食。
真菌火锅：
对于真菌过敏者，痛风和慢性胃炎患者也应避免进食。