黄茶是中国六大茶类之一，但因曲高和寡，气质内敛，需要相同气质的人才会有共鸣，不需要点缀，黄茶，就是平和心境的写照。黄茶是轻发酵茶，其制茶过程中进行闷堆焖黄，焖黄是在温热焖蒸作用下，叶绿素被破坏而产生变化，成品茶叶呈黄或绿色，焖黄工序还令茶叶中的游离氨基酸及挥发性物质增加，使茶叶滋味甜醇，香气浓郁，冲泡后汤色呈杏黄或淡黄，故称黄茶。黄茶最显著的品质特点是黄叶黄汤、味甘鲜爽。
黄茶是我国的特产，其产生源于绿茶。据说，先人从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，黄养由此诞生。黄茶历史悠久，唐朝时就已作为贡品，但大量生产却是在20世纪50年代以后。
黄茶杀青、抚捻，干燥等工均与绿茶制法相似，烟黄是形成茶特点的关键，主要做法是将杀部和揉捻后的茶叶用纸包好，或维和后以湿布盖好，时间几十分钟或儿个小时，以促使茶坏在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色烟黄的时机根据茶叶品种略有差别：有的是揉前堆积问黄，有的是揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时焖黄。
黄茶的特点
黄茶有芽茶与叶茶之分，按其鲜叶老嫩又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。除黄大茶要求有一芽四、五叶新梢外，其余的黄茶都要求芽叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽；黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，如霍山黄大茶和广本大叶青：黄小茶则采摘细嫩芽叶工面成，如北港毛尖、为山毛尖。
识茶
初识黄茶，以紫砂茶具为最佳，但玻璃茶具亦是优选。因为黄茶特别是黄芽茶冲泡时比绿茶的色、香、味更多了形字，宜选用有些高度且无色无花的玻璃杯，以观赏泡茶的整个过程。
冲泡方法与绿茶冲泡方法基本相同。由于水温过高会泡熟茶芽，故冲泡水温不要太高，应在70℃
左右，l50毫升的水用3克的茶叶。第一泡时间约1分钟，过滤后，把淡黄的茶汤倒人品茗杯中，就可以品味其淡雅香醇的滋味。第二次泡1分钟，依此类推。
黄茶的功效
黄茶在加工过程中会产生大量的消化酶，对脾胃非常有益。消化不良、食欲不振，肥胖者饮用，都有极好的辅助治疗功能，是非常健康的减肥饮品。同时黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，具有提神助消化、化痰止咳、清热解毒的功效。对防癌抗癌、杀菌消炎也有一些辅助治疗效果。
接下来给大家介绍一款黄茶
莫干黄芽
莫干黄芽亲。又名横龄1号产于浙江省德清县的莫干山，为断江省第一批省级名茶之一。这里常年云雾笼义，空气湿润：土质多酸性灰、黄壤，腐殖质丰富。为素叶的生长提供了优越的环境莫干故芽条紧纤秀，细似莲心，含嫩贫白毫芽尖，故名。此素属莫干云雾茶的上品，其品顾特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
贮藏提示
密封、干燥、常温长期储存。
保健功效
1法除胃热：黄茶性微寒，适合于胃热者饮用。莫干黄芽茶中的消化商，有助于缓解消化不良、食欲不振。
2消炎杀菌：莫干黄芽茶鲜叶中天然物质保留有5%以上，这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果。
3预防食道癌：莫干黄芽茶中的茶多酚、氮基酸，可溶性糖、维生素等物质，对防治食道临有明显功效。
4月脂质肥：多喝莫干黄芽茶在一定程度上化麻脂肪，是减肥佳品。
副作工序
莫干黄芽的采摘标准为一芽一叶展开至一二叶初展的鲜叶。加工工艺主要包括摊放、杀。接捻、焖黄初烘、锅炒、足烘等，堆积焖黄是形成其黄叶黄汤这一特点的主要工序。莫干黄芽的制作工序和绿茶的制作工序有相蛇处，不同的一点是，莫干黄芽在制作过程中会加入焖黄，这能够使制成后的茶汤呈现出黄汤和黄叶的特色，十分好看。堆积焖黄可分为揉前准积焖黄、揉后堆积焖黄、久摊焖黄，甚至有一些还会分初烘后堆积焖黄以及再烘时堆积焖黄，十分细致。
从所制成品外形上看，莫干黄芽的芽叶完整。净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。
那我们本期关于黄茶的详细介绍到这里了，拜拜