导语：大多数人过着忙碌的生活，不会花很多时间在食物上，在炎热的夏天，很多人会没有胃口，不想吃一些荤菜，相反，他们会选择一些凉菜和素食菜肴，这个时候，大蒜就成了必需品。
对很多人来说，烹调大蒜是必不可少的调味品，很多食材搭配大蒜味道会更好，近年来，人们的养生意识也有了很大的提高，大蒜也逐渐被公认为一种养生神器，许多人还用大蒜来调节身体，增强抵抗力，但也有人说大蒜会伤肝，这些说法可信吗？不妨一探究竟。
吃大蒜对健康有什么好处？
1、提高免疫力
大蒜营养丰富，日常生活中如果能适量食用大蒜，就能为身体获得足够的营养，保证体内营养充足，有助于增强身体的免疫力和抵抗力，有助于保持身体健康，以维持身体机能，所以如果你想拥有强大的免疫力，可以考虑在日常生活中吃适量的大蒜。
2、消炎杀菌
大蒜是一种天然植物抗生素，它富含大蒜素，进入我们体内后，可以进入血液，起到显着的杀菌消炎作用，对于一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到显着的治疗作用。
此外，大蒜中还含有硫酸丙烯酯，一种辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，能有效杀灭体内的一些寄生虫和病原菌，对预防流感和伤口感染能起到一定的作用。
3、保护心血管
大蒜有降低胆固醇的作用，高胆固醇的人每天吃三片大蒜，一个月后，胆固醇水平会显着降低，高血脂导致脑梗塞或心肌梗塞的患者也应该多吃大蒜，因为大蒜具有强大的去脂功能。
4、改善血液环境
科学合理食用大蒜还可以使身体的血液畅通，提高身体组织的活力，大蒜可以和海鲜一起煮，大蒜中的维生素等营养成分能促进人体对海产品中不饱和脂肪酸的消化吸收，不饱和脂肪酸对改善血液环境有很好的作用，还可以促进血液流动。
5、降低血糖
大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的糖耐量，迅速降低体内血糖水平，杀死因感染引起糖尿病的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、低血脂
流行病学调查显示，在人均每天食用大蒜20克的地区，心血管疾病死亡率明显低于无生食大蒜习惯的地区，研究人员发现，每天食用50克生大蒜后，血清总胆固醇、甘油三酯和L3脂蛋白的含量明显低于实验前。
有人认为吃大蒜可以防癌，是真的吗？
大蒜中含有大蒜成分，具有杀菌、降血糖、降血脂、调节肠胃的作用，其主要功能是杀灭多种细菌，尤其是消化道内的细菌，相关研究表明，大蒜素可提高细胞内环磷酸腺苷水平，从而有效抑制表皮生长因子的生长。
增强巨噬细胞对肿瘤细胞的敏感性，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制胃癌、食管癌、肠癌、肝癌、鼻咽癌、皮肤癌等，可见，这种大蒜确实可以起到防癌的作用，所以很多人都想通过吃大蒜来预防肿瘤，真的有这么厉害吗？
首先要明确的是，平均每克大蒜只有0.3毫克大蒜素，而每个大蒜的重量只有20-35克，如果你想通过吃大蒜来预防癌症，你需要一次吃超过一公斤的大蒜，先不说能不能吃这么多大蒜，而且大蒜吃多了，还会诱发食道和消化系统的炎症，比如食道炎、胃炎等。
其次，市场上有大蒜素相关的药物，但这些药物主要用于抑制细菌生长、抗毒、杀菌等，但毕竟是三成分药，不能盲目服用，最后，大蒜中的许多营养成分不耐高温，高温炒大蒜中的大蒜素等维生素等营养成分基本被破坏，所以吃大蒜抗癌是不科学的。
医生通过临床医学研究表明，适量食用大蒜确实对心血管健康有帮助，但由于大蒜营养丰富，味道辛辣，一次吃太多会增加肝脏和胃肠道的负担，所以不建议多吃大蒜。
经常吃大蒜是“养肝”，还是“害肝”？爱吃大蒜的人知道吗？
可以这么说：大蒜中所含的大蒜素可以预防肝纤维化，然而，大蒜只有切开才能产生大蒜素，大量大蒜素可预防肝纤维化，平时吃一点是达不到的，因此，不要尝试大量吃大蒜，吃多了会伤肝。
有句话说：大蒜只对一只眼睛有益，简单来说，大蒜的好处很多，但是会影响眼睛的健康，大蒜是一种辛辣刺激性食物，大蒜食用过多易导致肝火上亢，肝阳上亢，对于某些体质的人来说，吃太多大蒜对肝脏没有太大的好处。
第一：对于肝病患者来说，如果吃大蒜，血液中的红细胞和血红蛋白会减少，从而导致贫血等症状，也会影响食物的消化，希望患者注意。
第二：非细菌性肠炎、腹泻等患者不宜食用，吃大蒜后，会引起肠黏膜充血，加重水肿，预计患者将遵循他们的正常饮食。
第三：有眼病的人不宜吃大蒜，长期食用会对眼睛造成伤害。
大蒜不宜吃太多，会影响维生素B的吸收，刺激眼睛，还会引起睑缘炎和结膜炎，所以最好每天吃一次或隔天吃一次，每次1-3瓣即可，另外，注意不要空腹吃大蒜，因为它具有很强的刺激性和腐蚀性，会引起胃部不适。
养肝还能多吃2样东西
1、枸杞
说到养肝的食物，枸杞也是一种难得的食物，枸杞中含有一种多糖，能增强抗病力，帮助解毒，修复肝脏，帮助肝细胞再生，所以想要养肝，不如多喝枸杞水。
2、猕猴桃
如果肝功能下降，可以适当吃猕猴桃，作为一种富含维生素的水果，吃猕猴桃可以增强自身抵抗力。
适当食用猕猴桃补充足够的维生素，可以起到很好的抗氧化作用，还可以增强自身的抵抗力，肝细胞得到保护，功能增强后，可以将体内的有害物质顺利排出体外，避免毒素堆积，影响健康。