食道癌，作为在世界范围内都比较常见的消化道肿瘤，严重危害人们的健康与生命。在我国，食道癌的死亡率男性排名第四名、女性排名第八名，我国还是食道癌的高发地区，并且有地域性、年轻化的趋势。
地域性的原因是因为同一地区的人饮食习惯与饮食结构是相同或相似的，比如：喜欢食用腌制食物，喜欢食用热的汤面等等，并且在这些地区，还会出现食道癌家族聚集出现的现象，这就跟同家庭饮食习惯有很大关系。
年轻化的原因跟年轻人生活快节奏，饮食不规律，饮食不健康有很大关系。快节奏生活下的年轻人早吃随便吃一点，应付一下就过去。午餐吃点快餐就过去了，晚上就大吃海吃，这样饮食不规律，尤其是晚上吃宵夜会加重胃部的消化负担，而且也容易引起肠道疾病。
那么在日常生活中，我们应该如何预防食道癌？
一、远离亚硝胺和霉菌
亚硝胺和我们食道癌的发病可以说是密切相关，而霉菌的作用主要是增强亚硝胺的致癌性。所以对于一些隔夜食物、腐烂水果、发霉粮食、腌制肉菜、煎烤炸类食品尤其要注意，对于我们饮用的水源，也要注意防止污染。
二、戒烟戒酒
吸烟的致癌性可以说是十分广泛的，不仅仅是食道癌，对于其他癌症的形成，一旦有了它的介入，我们都要特别小心，它甚至可以影响到我们身体的消化、呼吸、泌尿等系统；至于饮酒，尤其是一些喝酒很容易脸红的人（酒精中毒），也是癌症的高发因素，有一些酒里甚至还含有亚硝胺、黄曲霉素等致癌物。
三、改善营养不良
营养不良也和食道癌有着很重要的联系。蛋白质的缺乏会造成我们食管粘膜的增生，很容易出现恶变；而脂肪的缺乏，不利于脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，不仅会影响我们的健康，还会降低我们的免疫功能。改善营养不良的最好方法就是要要多吃新鲜蔬菜和水果，每天喝一包纯奶，多饮茶。
四、补充微量元素
患食管癌的病人常常是因为缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素，还有维生素A、B2、C等；所以高危人群可在医师的指导下，补充相关的微量元素、维生素和药物来预防疾病的发生。
五、忌吃粗、烫，细嚼慢咽
食物过烫、过于粗糙以及进餐太快，都会使食物不能进行充分的咀嚼，而颗粒粗糙、温度较高的饭菜，很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破溃，进而发生形变而致癌。
六、积极诊治
对于胃部疾病，一定不能小觑，不能认为拖一拖，吃点消炎药，过段时间不疼就没问题了，对于胃部的疾病一定要重视，医院检查下是炎症还是什么原因，对症治疗，然后做好养胃的工作，养胃是一件需要持之以恒的事情，多食用膳食纤维丰富的食物，不要或少食辛辣刺激、过热过冷的食物。
胃部是我们食物消化的第一个器官，如果胃部出现问题，我们的身体也就会出现问题，所以一定要做好养胃工作，拒绝胃癌，从养成健康生活习惯开始。