俗话说“家备小生姜，百病不用慌”，生姜是被人们熟悉和常用佐食佳品，除了可以用来调味以外，还有很多的药用功效，是药食同源的典型代表。
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。
生姜是一种很好的养生食材，适当吃一点对身体有很多好处，不过在食用过程中一定要注意饮食搭配，这样才能将它的养生效果发挥得更好。
先来了解生姜的功效与作用
促进脑部血液循环
生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
抗溃疡
姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加，使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱，脂肪分解酶作用增强，可用来治疗溃疡病降血脂，姜能降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。
开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
散寒解表
姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，散寒解表，防暑祛湿，大夏天一直待在空调房里面没有出汗的人，往往寒气湿气都比较重，所以夏天要多吃点姜，能帮助散发体内寒湿之气，提高正气，防止中暑。
去除体内湿气
夏天很多人喜欢吃冰淇淋、雪糕和其他清凉饮料，还有人喜欢长时间待在空调房中，随着时间的流逝，人体内的水分很容易丢失，导致患上各种慢性病。
这时候，吃生姜是分解体内水分的最好方法，生姜具有溶解表层水分的作用，经常食用生姜对水分多的女性有很好的减肥效果。
抗衰老
姜的辛辣味道是众所周知的，因为它含有辣椒素，除了有排汗和温暖的外，当生姜进入人体时会产生一种抗氧化物质，即抗氧化霉菌，它可以防止细胞在体内老化，使肌肤光滑细腻，抗衰老效果良好。
与生姜相克的食物有哪些？两者尽量不要一起食用，别不当回事
酒
生姜不可以喝酒一起吃，否则会引起身体不适，生活当中这一点不可以忽视，否则后果严重，生姜和酒都属于温热、辛辣食物，一起吃很容易上火，身体过于燥热还可能引起便秘。
马肉
生姜也不能和马肉搭配在一起吃，因为马肉是寒性食物，而生姜又是温热性食物，这两者搭配在一起吃，它们各自的营养价值都会遭到破坏，从而身体会产生不适感，一定要记住这点，这两者不能一起吃。
兔肉
兔肉和生姜也不能一起食用，否则对肠胃健康非常不利，兔肉偏寒性，味酸，而姜偏热性，味辛酸，两者无论在味道还是性质上都差距极大，且寒热性同吃容易导致腹泻,故不宜搭配，所以烹调兔肉时不宜加姜。
芹菜
芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇，但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。
吃生姜的其它注意事项
不要贪多
生姜确实是好东西，对身体有很大的益处，但其辛辣的性质，多吃并不能使功效翻倍，反而会使人口干、燥热、咽痛，最好还是把生姜当作调味品来食用，做菜的时候放几片或是切丝方便入味就可以了。
腐烂生姜不要吃
烂生姜会产生一种强毒性物质，会导致肝细胞变性坏死，从而引发食道癌、肝癌等。
忌吃去皮姜
吃生姜的时候要注意，最好是不要将生姜的皮去掉，这样能够保证生姜整体功效作用的发挥，但是要注意，不去皮的姜一定要认真清洗干净。
生鱼
烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。
鱼体的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）时，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后，再加人生姜以发挥去腥增香的效能。
“晚上吃姜赛砒霜”是真的吗？
我们都知道，中国有句俗语叫晚上吃姜赛砒霜，那么这样的说法是真的吗？
“晚上吃姜赛砒霜”，当然不是说晚上吃了姜就跟吃了砒霜一样，马上就会中毒了，这种夸张的说法只是想提醒大家，千万不要晚上吃生姜。
生姜属于辛温解表药，具有辛温发散、生发的作用，中医讲究天人相应，白天是阳光比较充足的时候，上午属于阳气比较充盛的阶段，这时进食生姜，可以得到外界阳气的辅助，更好发挥作用。
而夜间大自然中阴气比较充盛，阳气处在收敛的状态，阴气亢盛时食用生姜，生姜的生发特性和外界阴气的状态相反，产生不良的反应，此时生姜不能发挥较好的治疗作用。