眼下正是葫芦上市的季节，葫芦因富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，是不少浙江市民夏季钟爱的蔬菜。
然而前几天
浙江海宁一对祖孙却因为葫芦
医院抢救室
小孩才4岁……
6月2日中午12点，一位奶奶抱着孙医院急诊科，“护士快来看看我家的娃！”
只见孩子脸色苍白，口唇发青，嗜睡，整个人都很没有精神。儿科医生马上查看孩子情况，同时进行吸氧和心电监护。
怎么回事？
原来，前两天，朋友家里种了葫芦送给他们，当天中午，奶奶就烧了一盘葫芦炒平菇来吃。爷爷、奶奶，还有4岁大的孙子都吃了点。
没想到，吃完饭没多久，孩子就不太对劲了……奶医院。
就在抢救的过程中，奶奶突然跟护士说，她也有点头晕想睡觉。“这盆菜，我吃的最多。孩子不太喜欢吃，就喂了点汤，老伴也吃了点。”
了解到这一情况，急诊室医生姚嘉程马上为孩子的奶奶进行检查，“孩子的奶奶觉得有点恶心，心跳也变慢，当时只有40次/分左右，血压下降至80/50mmHg，精神困乏，四肢无力，昏昏欲睡。”
姚嘉程给孩子的奶奶对症治疗，抗过敏、稳定血压，补液加快毒素代谢，同时监测肝肾功能。
差点把爷孙三人都放倒了
这时，孩医院，经过检查，因为爷爷吃的比较少，没有什么不适的情况，姚嘉程便安排爷爷在急诊留观。
在怀疑食物中毒之后，孩子转入儿科病房进一步检查和治疗。
“孩子的纤维蛋白原有些偏低，这表示凝血功能受到了损伤，小便里也检测到有亚硝酸盐的成分，其他的一些心肝肾功能、电解质、炎症指标等都在正常范围之内。”主治医生解释。
在各项指标相对稳定的情况下，医生对孩子的心率、心电、氧饱和度进行密切观察和对症治疗。
葫芦发苦千万不能再吃了！
葫芦富含蛋白质、有机酸和多种维生素，营养价值高，是江浙一带夏天常吃的一类蔬菜。
但是啊，如果葫芦品种杂交，有可能会引起遗传性变化，生长出一种苦葫芦。它外形虽与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，如果吃了苦葫芦，极有可能引起食物中毒！
小编也要提醒大家，家里吃葫芦前，最好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，有苦味即有毒，不可食用。
一旦发现家里的葫芦或者地蒲是苦的，千万要马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。一旦误食，医院进行治疗。
除了苦葫芦外，这些蔬菜都有毒！
千万别吃！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！
蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
延伸阅读：
常见食物中毒有哪些？如何预防？
常见的“食物中毒”有哪些？它们是怎么发生的？又该如何预防呢？记者采访了北京市科学技术研究院营养源研究所的专家。专家将“食物中毒”分为四类：化学性食物中毒、微生物性中毒、有毒动植物及毒蘑菇中毒和不明原因中毒。针对几种常见“食物中毒”的原因及预防措施，专家给出了以下建议。
木耳中毒
原因分析
许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。如果运气不好，其中可能会增殖一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。“最可怕的一点是，这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过，又在沸水中焯烫过，毒素还是没法完全去掉。”
预防措施
1.这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
2.泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
3.泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。
4.不要一次泡发过多的干货。泡发后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。
海鲜中毒
原因分析
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。如果处理不当，如未经过充分的清洗，或生熟食品的交叉污染，或吃法不当，如生吃或半生不熟等，如水焯、盐渍、烧烤等均可引起副溶血性弧菌食物中毒。
副溶血性食物中毒潜伏期一般为11至18小时，最短为4至6小时，长者达32小时，其临床表现主要为上腹部阵发性绞痛，继而腹泻，每天5至10次。
预防措施：
用餐时注意辨别食物的新鲜度，
第一，不要吃生的，或半生不熟的，或外熟内生的海产品。
第二，对海产品定要烧熟煮透，螃蟹要蒸30分钟，大虾要煮沸10分钟，才能保证该菌体被全部杀死。
第三，吃海产品要现吃现做，做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品，下次食用前一定要充分加热。
第四，盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消毒后，才能接触熟食品。
生豆浆中毒
原因分析：
生豆浆中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，发生中毒的主要原因是在饮用前，没有将豆浆加热透。主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。可伴有腹痛、头晕、乏力等症。
豆浆加热不透的原因主要是，加热时搅拌不匀，锅底部分变稠甚至烧糊，从而影响加热；豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，有人往往误认为豆浆已经煮开而停止加热。
预防措施：
预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮用。对于豆浆有必要在沸腾连续10分钟后进食。
其它食物中毒
四季豆：四季豆的外皮含有伤肠胃的“皂素”生物碱（尤其在豆的两头及荚丝中特别多），只要彻底煮熟四季豆，毒性就能被破坏。
红薯：削开发黑的皮，如果皮底下这一块，呈现一片褐色，那就是黑斑红薯了，有毒物质是一种叫做长喙壳菌的细菌，吃多了会恶心呕吐，更严重的则会伤及肝脏甚至造成昏迷。
马铃薯：一旦发芽会产生龙葵碱的毒素，不吃生芽多、有黑绿色皮的马铃薯。轻度发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免误食入毒素而中毒。
小贴士
北京市科学技术研究院营养源研究所每月不定期招募公众进行全身亚健康扫描、动脉硬化检测、量子全营养分析、骨折风险评估等健康预警项目。市民可拨打-提前预约咨询。
相关
吃西瓜别贪多贪凉，隔夜西瓜尽量少吃
吃了隔夜西瓜会中毒吗？会！记者在京杭高铁列车上就遇到了一位中年男士因在车厢里吃了头一天冰好的西瓜，突然腹痛难忍，满头是汗，好在随车有医生指导并提供了药物；另据媒体报道，最近湖南的张先生吃了隔夜西瓜后突然腹痛，辗转求医后被诊断为“急性出血坏死性小肠炎”，经紧急手术切除发生坏死的长约70厘米的小肠，这才保住一命。
中国农业大学食品学院的专家告诉记者，西瓜放在室外几个小时细菌就会成百万地增加，进入冰箱虽然能一定程度上抑制，但也绝不是一劳永逸，一旦保鲜膜包裹不严，或者搁置时间过长，照样会产生大量的细菌，“最好的办法就是尽量不食用隔夜西瓜，现切现吃。一旦发现有变质，一定要舍弃。”
针对有人在夏天就把西瓜当成了主食，食品营养学专家范志红表示，西瓜每次吃一片就停嘴比较好。她直言，人们很少会吃一块西瓜就停下，所以在很多家庭当中，夏天吃西瓜对血糖上升的贡献往往比想象中要大。
此外专家建议，胃肠道功能不好的人，不要吃冰镇西瓜，否则西瓜刺激胃肠道，可导致肠蠕动加快，出现腹泻，腹痛等症状。有果糖吸收障碍的人，也不适宜吃西瓜，否则果糖吸收不完全，导致果糖进入大肠，在细菌的作用下，可导致果然分解产生气体，导致腹痛，腹胀。细菌分解产生的物质，还可导致渗透性腹泻。
来源：综合楚天都市报大潮网北京晚报
流程编辑：TF