虽说对蔬菜挑食的人为数众多,但说起番茄,很少有人不喜欢吃。番茄酸甜可口,容易烹调,生吃熟吃都好吃。番茄维生素高,番茄红素又丰富,热量还比较低,是大众心目当中健康食物的好典型。但是对某些人来说,吃得太多、太频繁,也会对人体产生明显的副作用,这里就说说在医学研究中发现的番茄的“瑕疵”,看看哪些人不适合多吃番茄和番茄酱等番茄制品。
一、对番茄过敏人士
尽管很多人不知道,但番茄的确是已知的过敏原之一。对番茄过敏的人食用后会引起如打喷嚏、起湿疹或皮疹、咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。在某些情况下,有些人即使是单单接触番茄也会引起过敏反应(如皮炎等)。此外,欧洲食品安全局称,番茄食用过量会造成某些金属元素的积累,从而对某些敏感人群造成不良影响。例如,有研究发现,镍是被污染的番茄中常见的重金属之一,短期接触会引起过敏反应,长期接触则会对所研究动物的发育和生殖产生影响。
二、肾功能障碍人士
美国卫生和公共服务部指出,有肾脏问题的人应该减少钾的摄入量,而番茄中恰恰含有很高浓度的钾。可能其他蔬菜每天的摄入量并不太高,但番茄很容易就连着吃好几个,对有慢性肾功能障碍和肾脏排钾功能受损的患者来说,这无疑是一种负担。当然,吃太多水果也是一样的,因为几乎所有水果都是富含钾的。
三、有胃食管反流病(GERD)等胃部疾病的人
胃食管反流病主要与饮食习惯相关,而食用番茄及其制品则是诱发和加重胃食管反流病的主要原因之一。在这种疾病状态下,大量的胃酸反流到食道中,从而引起胃部、喉咙的反酸和灼热感。总之,有胃病的人不太适合吃大量生番茄或喝大量番茄汁,但是少量吃含有番茄的菜肴并不在禁忌之列。
四、肠易激综合征(IBS)患者
肠易激综合征是一种常见的胃肠道疾病,其症状主要包括排便异常、腹胀、腹痛以及便秘或腹泻的频繁发作,而饮食习惯是引发或预防这种疾病的重要因素之一。
首先,番茄的致敏性可能会引发一些人的肠道问题。另外,番茄的皮和种子可能会对某些消化器官产生刺激,从而导致腹胀、腹泻,特别是生吃的时候刺激更为明显。
五、容易胃痛和腹痛的人
未成熟的绿色番茄中含有一种生物碱—茄碱,它具有一定的毒性,可以用来帮助植物抵抗昆虫、真菌和细菌的侵害。随着番茄的成熟,茄碱的含量会降低,对大部分人来说不会构成明显的影响。但是,对某些敏感者来说,在大量进食番茄后,依然可能导致胃肠道不适和疼痛(其他茄科食物如土豆、茄子、青椒、枸杞等也可能有类似的风险)。另外,有研究发现,番茄等其他茄科食物会加剧关节炎的炎症和疼痛状况。
六、有尿失禁和膀胱炎的人
酸味的水果、蔬菜和饮料等,通常被认为是潜在的膀胱刺激物,对部分敏感人群来说,可能会增加患尿失禁的风险,有酸味的番茄也不例外。有专家表示,过量食用某些食物,如番茄、巧克力、含咖啡因的饮料以及某些含人造甜味剂的食品,都可能引起膀胱炎,并加剧膀胱疾病的症状。也有研究显示,番茄及其制品对疼痛性膀胱综合征有不良影响。
七、偏头痛
饮食被认为是影响偏头痛的发病、持续时间和严重程度的诱发因素之一。在对例偏头痛患者的病例对照研究中发现,病例组食用包括番茄在内的几种蔬菜的量显著更高。也有实验表明,食用番茄对偏头痛的发病具有明显影响。
八、担心皮肤变色的人
番茄是番茄红素的丰富来源,番茄红素是一种有效的抗氧化剂,具有独特的健康益处。然而,食用大量番茄会导致人体的血液中含有额外量的番茄红素,从而导致皮肤变色发红,称为番茄红素血症。这和多吃胡萝卜之后皮肤发黄(胡萝卜素血症)是类似的道理。虽说停吃番茄之后皮肤的红色就会逐渐消退,并且也没发现这种肤色对健康有不利影响,但皮肤发红这件事情本身还是会让人感到不愉快。
那么,番茄有这么多的“瑕疵”你需要因此远离番茄吗?
看了以上这些研究的说法之后,你可能会感叹:原来番茄有着天使和魔鬼的双重面孔啊!其实,只是部分敏感人群过量食用番茄可能会带来如此多的副作用,对大多数健康人来说,日常每天吃一两个番茄,是不会带来什么麻烦的。相反,吃番茄的好处更多。
我国膳食指南推荐每天吃克—克蔬菜,通常人们每天吃番茄的量不会超过克,在这个情况下,无论是其中所含的钾元素(约毫克),还是番茄红素的量(6毫克左右),对健康人来说,一般都不会引起什么不良反应。作为一种低能量密度、高营养素密度、富含抗氧化物的食物,每天吃1个番茄或1勺番茄酱,是个很健康的饮食习惯。
这些研究只是提示一些患有特定疾病的人群需要控制番茄的摄入量。世界上没有十全十美、适合所有人吃的食物,对不同的人来说,每一种食物都有它合适的摄入量,过量食用则可能带来副作用。平时我们吃的食物要多样化,不要总盯着少数“健康明星”食物来吃,这样有利于避免食物潜在的不良影响。据科普中国网
本文来源：潍坊晚报