但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。
关于黄河的格言
专家表示，一般人饮食中，很容易有缺锌的问题，每天的摄取量平均在8-12毫克之间，男性比女性稍高，不过相对男性的需求量也会比较高。