冬季最佳食物是啥？火锅火锅火锅！在寒冬腊月大雪纷飞的日子，和三五好友围炉而坐，分享火锅热腾腾的美食，简直是人生NO.1的享受。不过，如果过多地吃火锅，并不利于身体健康，稍不留意还有可能患上“火锅病”。
一大早，淮安医院就诊。原来，前一天她和朋友一起吃火锅，自己不但吃了很多牛羊肉，还喝了不少的碳酸饮料。当晚，黄女士就感觉自己的肠胃很不舒服：“老觉得嗝气啊，然后还有觉得反酸，觉得想吐。”
医院消化科的数据显示，最近一段时间就诊病人的数量逐渐增多，其中，因为吃火锅而导致的疾病就占了近4成。
吃火锅时，不少市民为了追求鲜美的口感，喜欢把牛羊肉、海鲜等食物在火锅汤里烫一下就捞出来食用，殊不知，牛羊肉、海鲜在未煮熟时食用，很容易引起细菌感染。
医院消化科主治医师刘明介绍，“火锅病”主要就是食用火锅方法不当引起的一些病症。主要表现是口腔、咽喉部、食管、以及胃部的粘膜损伤等一系列的改变。
容易造成火锅病的原因1
高温灼烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
2
食材不洁
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
3
冷热冲突
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。事实上，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
4
麻辣刺激
麻辣火锅对胃肠的杀伤力极大。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气
5
汤料陈旧不换
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
吃火锅的正确方式1荤素搭配在吃火锅时要注意荤素搭配，多方蔬菜，增加维生素和叶绿素的摄入，避免油腻，还有清凉、解*、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2烧煮时间不能太长反复烧煮的火锅最高可达到℃甚至更高，而且火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
3生熟有序，淀粉先行在吃火锅之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。
吃的时候建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。
4选择温和的饮料在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
哪些人不适合吃滋补火锅？专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。
再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底，太咸、太油的都别选择。
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