1.内窥镜切除
胃癌内窥镜治疗是针对癌症基本上停留在粘膜上，没有转移到其他地方的情况下进行的手术治疗方法。把胃镜从口腔进入，操作医生一边看着监视器，一边用手术刀切除癌症所在的部位。
针对这类情况的胃癌患者，现在，被称为“内镜粘膜下剥离术（ESD）”的治疗方法是主流，与以前相比，癌残留少，复发也减少了。身体的负担少，胃的功能也能维持的治疗法，不过，由于切除比较深，可能会出现治疗区域出血以及胃穿孔的危险，需要1周左右的住院。并且对主刀医生的技术水平要求较高。
2.手术切除
如果患者的癌细胞已经转移到周围的淋巴结的可能性高，那么患者需要接受切除胃部的外科手术（全切或部分切除）。切除范围因癌的位置和进展度有所不同，周围的淋巴结也需要广泛切除。
如果切除整个胃部的话，就容易出现手术后所引发的一系列症状，所以需要考虑到生活质量和切除范围的平衡，尽可能多地保留胃部体积的情况下进行手术。但是，如果只剩下胃的下部分的话，稍微吃一点就会很饱，容易发生逆流，生活质量会明显下降，所以也有全切除更好的情况。
3.手术后的症状
手术后，由于胃的功能下降，容易发生被称为“胃切除后症候群”的各种症状。剩下部分胃的情况和全部切除的情况都有可能发生。
手术后因为胃小而产生小胃症状。吃少量的食物就会变得很饱，从而不想继续进食，患者也因此而变得消瘦，不过，过了3个月到半年的话，本来的胃的功能就会慢慢恢复，患者就能一点一点地恢复进食状态。
但是,能够吃进更多的食物后，容易出现反流性食道炎，或者因为食物突然进入小肠从而引发一系列综合症等情况会更加容易发生,因此，进行过胃癌手术的患者有必要在饮食上更多的