一、外科手术治疗前的食疗
外科手术治疗前的饮食治疗要点如下。
（1）供给足量的蛋白质，术前每天供给蛋白质80~克，其中优质蛋白质应占50%以上;供给适量脂肪，每天25~50克;供给充足的碳水化合物，每天~克;多食用含维生素丰富的食物。
（2）过度肥胖，循环功能低下者，术前应限制食盐摄入，或在术前限制饮食的供给量。
（3）根据手术部位采取不同的膳食方案。胃肠道及腹部手术患者，手术前3~5天改为低纤维半流食，手术前1~2天改为流质饮食，手术前晚开始禁食，或术前应保持空腹状态。
（4）非腹腔手术者，一般无须限制饮食，但术前12小时起，必须禁食:术前4小时开始禁饮水，以防麻醉或手术过程中发生呕吐。
(5)术前如患者因疾病或其他原因消化功能减退，或者不能正常饮食，可给予高营养的半流质或流质饮食、要素饮食
二、术后食疗
在医生的指导下，结合病情和当地食品供应及自身条件选用，可烹饪成流质、半流质或普食佳肴。
三、肿瘤化疗、放射治疗时的饮食原则
（1）供给足量的蛋白质和热量，维持氮平衡，多食用含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、豆类、家禽类、鱼类、牛奶及其制品等，以及蜂蜜和含碳水化合物丰富的食品，以补充热能。
（2）多食含维生素C丰富的新鲜蔬菜、水果;多选用含维生素A、花青素、胡萝卜素、硒及膳食纤维丰富的食物，如蛋黄、鱼肝油、奶油、动物肝脏、莴笋叶、胡萝卜、香茄、红薯、海鲜等;选用含维生素E丰富的食物，如卷心菜、莴笋、植物油(注意食用量)以及本书中介绍的具有辅助抗癌作用的各种蔬菜、薯类、海(水)产品、谷类、豆类、食用蘑菇、野菜等。
（3）多选用具有增强免疫功能的食物，如香菇、蘑菇、黑木耳、银耳等；食用有抗肿瘤作用的食物和药膳，如用芥菜、金针菜(黄花菜)、薏苡仁、芋头、慈菇、菱角等烹任而成的美味佳肴。
（4）可用蒸、煮、炖、煨等方法，少吃油炸、煎炒食品；避免进食不易消化的食物，注意菜肴的色、香、味调配，以增加患者食欲。
（5）化疗或放射治疗时，患者反应较大，食欲差，常并发口腔溃疡、食管炎等，以致不能进食，可采用要素饮食鼻饲或静脉补充复合氨基酸溶液、脂肪乳、复合氨基酸脂肪乳混悬液等。
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