端午将至，粽胖飘香，吃货们，你们肯定已经摩拳擦掌准备对粽子痛下*口了吧！但你造吃粽子也是有讲究的嘛？每年端医院的人可不少呢！
医院临床营养科副主任营养师柳鹏
粽子的营养成分粽子的主要成分是糯米，是含有大量的碳水化合物（淀粉）的主食，只含有少量蛋白质、微量元素、矿物质和维生素。
不同种类的粽子，营养成分会略有不同，比如肉粽的脂肪含量和盐含量较多，枣粽的维生素和铁含量较多，红豆粽的蛋白质和糖分含量较高等等。
肉粽
蛋黄粽
粽子怎么吃？
粽子虽然口感好，但糯米黏度高，不太容易消化。吃多粽子容易消化不良，引起腹胀、腹痛，还会影响其他营养的摄入。
到了夏天，有些人特别喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，但冷却后的糯米会变硬、变黏，非常不易消化，特别是加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃。
脾胃不好，胃肠功能差的人尤其要注意，粽子一定要熟透趁热吃。
吃粽子的时间最好选在两餐之间，最多不要吃超过两个。如果一定要在正餐吃粽子的话，最好选在午饭时吃，还要减少其他主食的摄入。
比如吃二两粽子就要减少二两半的主食，因为糯米相对一般的主食（精米和面粉）来说消化吸收程度高，对血糖影响大。所以吃一定量的粽子，就需要减少更多量的主食来平衡对血糖的影响。
杂粮粽粽子的食物好伴侣粽子虽然是主食，但也不能顿顿吃，当饭吃，最好在吃的时候搭配一些膳食纤维含量高的蔬菜，或是高蛋白的食物，比如鱼肉，鸡蛋等，因为淀粉含量高的食物与膳食纤维、脂肪、蛋白搭配会延缓血糖的吸收。对于网上流传的吃完粽子以后可以吃水果助消化，柳鹏提醒大家，如果水果一定要和正餐挨着吃，餐前吃水果更健康。因为水果易消化，升血糖的速度要比一般食物快，如果饭后吃水果，吃水果后血糖达到的峰值极易与吃正餐后血糖达到的峰值重合，一些血糖高的朋友平时要特别注意。
豆沙粽
这些人吃粽子要注意柳鹏认为，任何人吃东西，只要是在合适的时间吃对合适的量，并选对合适的种类，其实都是可以的。比如糖尿病患者要吃粽子就最好选在两餐之间，因为这时的血糖较低，也不要吃太多，半个粽子为宜，并且尽量选择杂粮粽。高血脂、高胆固醇的人在时间和食用量可以参照上面，且要尽量避免吃肉粽，可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。对于有慢性胃炎、食道炎的患者来说，一定不要在早餐吃粽子。早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，而以糯米为主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌。即便是正常人，也容易出现泛酸、烧心、恶心等情况，影响一天的工作、生活和学习。另外，小朋友、老人和肠胃不好的人吃粽子时也要特别注意时间、量和种类的选择。
粽子吃多了怎么办？粽子吃多了，觉得难受，就散散步、慢跑、做做运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化。关于粽子的温馨提示解放军医院营养科副主任牟瑛1.粽叶蒸后放置一段时间,颜色发暗是正常的，不要选那种皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为很可能是经过硫酸铜处理的粽叶，安全性没有保障。2粽子一定要注意保存温度，吃不完的粽子要放在冰箱，冷藏时最好不要超过三天，要吃时再加热，千万不可多次复热，冷冻时间不要超过两个星期，粽子剥开后如有黏丝，表示粽子可能放很久，不新鲜了。3正确解读营养标示，是以一个粽子的实际重量去换算每份重量或每克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量。养成阅读营养标示的习惯，就能正确购买符合个人需求的粽子，也能让这个端午节既美味又健康。
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