“为食”的老广开车都要过来吃
01招牌「四点金饭」晚点来都吃不到和普通的猪脚饭店不同，这里除了「招牌猪脚饭」、「猪蹄饭」，还有广州很少见的「四点金饭」。
●●●「四点金」其实是猪脚细分下来的黄金部位，位于猪大腿和猪蹄之间，口感非常独特，既能吃出猪脚皮的「胶原蛋白感」，又能吃出像牛筋一样的「蹄筋感」。这份「四点金饭」可是不少吃货专程过来觅食的目标，店里还每天限量供应，晚点来都吃不到。猪脚本是很肥腻的食物，但在老板的秘方炮制下，整只「四点金」吃下来只有饱腹，不觉腻，而且还没有「猪骚味」。口感胶绵而不沾牙，丰富的筋、骨、肉更是将猪脚的入口即化的口感体现得淋漓尽致，让人回味无穷。除了猪脚饭，在这里你还能吃上炒鸭、广章、炸豆干、苦瓜汤等隆江美味。这家猪脚饭之所以火旺，靠的就是出品。为了保证出炉猪脚的品质，老板在选料时会严格把关。「我对猪脚有严格要求，要新鲜的大肥猪脚，瘦的坏的坚决不用」，老板自信地说道，「店里的酸菜，是我们从家乡带出来的，因此特别酸香可口」。在美食天堂广州，隆江猪脚饭遍地开花，可像这家口碑这么好的，却很少见。10点开店，11点左右就陆陆续续有人到店，到11点半基本上店内店外都坐满了来吃猪脚饭的人。直到1点半过后，食客才陆陆续续离开。02瑶台小村——「ZUI好吃的猪脚饭」出处堪称「全广州ZUI好吃的猪脚饭」就坐落在瑶台村。来之前我们做过“功课”，这家猪脚饭就开在靠近瑶台村三座祠堂的小道上，但到了才发现，我们翻遍整条村，却怎么也找不到。正遗憾错失美食的时候，村里的大叔告诉我们这家原名叫「杨梓美食店」的猪脚饭店，最近改名为「四知乾鸿猪脚饭」了，门口人最多的那家就是了。猪脚饭店老板姓杨，是地道的隆江人，一家四口已在此开店近17年了。在做猪脚饭之前，杨老板是在石牌桥那边做服装批发，后来到瑶台村，改行做卤水生意，最后才「立定心水」做家乡美食。「当年服装生意做得不太理想，自觉不是做批发商的材料，我平常挺爱下厨的，就想着做自己善长的」杨老板坦言，卤水虽是潮汕美食，但自己做得不够正宗，因此最后决定做隆江猪脚饭：“我是吃猪脚饭长大的，就想着做点家乡美食，没想到就这样火了。”谈话间，杨老板不时和客人聊家常，也贴心地为我们把放凉了的汤翻热。杨老板一家很友善并给人一种开朗、乐活的感觉，他们是瑶台村「广漂」族的缩影。03瑶台，隐藏的潮汕美食村在瑶台村走一圈，你会发现，这里近七成以上都是潮汕美食店，而店老板也多数是村中租客，老广们美称其为「潮汕美食街」。①海丰大排档瑶台村里有不少潮汕海鲜宵夜档，「海丰大排档」便是一家。这家店的海鲜种类齐全，也是瑶台村里规模比较大的一间。海丰大排档的蚝仔煎蛋非常好吃，强烈推荐～②普宁肠粉王via.大众点评用户老广蒙查查藏身瑶台村的网红肠粉店，凭着一碟满满都是牛肉、生蚝、鲜虾的招牌「土豪肠粉」，俘虏了不少吃货的心，大老远也要跑来解馋。via.大众点评用户JJJHOO（上）Prince（下）除此之外，他家的「莲藕汤」和「益母草汤」都是很多人到店必点的。③勃记潮汕澄海卤鹅店via.大众点评用户峻峻峻虽然看着是一家不起眼的街边小店，但实际上味道让很多吃过人都说好，还有人说“有家乡的味道”。饭点时刻这里塞满等待取餐的外卖小哥，就足以证明他家的水平。via.大众点评用户BULLFROG_卤鹅是他家必点的，特色就是味浓，有很正的卤水香，吃着根本停不下来。④汕头特色牛肉汤粉「汕头特色牛肉汤粉」是瑶台村里品种齐全的牛肉汤粉，也是人气较其他汤粉店高一间。其实在瑶台村还有很多像这样的潮汕特色牛肉汤粉，但由于时间关系，我们没有逐一品尝，如果感兴趣，不妨找个周末，约上小伙伴来「探探潮味」。当然不止潮汕美食，瑶台村里还有不少十多年历史的美食店，喂饱了瑶台村里生活的一代又一代人。比如着这家由土生土长瑶台人经营的「瑶池小食店」，开店已有20多年。这里专做粤式笼仔饭，瑶台人的厨艺，能在这里品尝。还有这家经营广式烧腊的「广究烧腊」，是很多街坊「落街斩料」的首选地，每天过来排队的人络绎不绝。除了这些美食店，这里还有不少有意思的旧书店、咖啡店、裁缝店、旧货店、家电维修店……都承载着「广漂」们远离家乡、自食其力的故事。一碗猪脚饭，让我们遇见了瑶台村，也我们在瑶台村里遇见了各式各样的人，看到了不同人的不同生活方式。同时，我们也感慨：原来广州可以这么包容！四知乾鸿猪脚饭地址指引
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