民以食为天，身体上大部分营养从食物中获取。然而病从口入，不恰当的饮食可引起肠胃炎、胰腺炎和慢性病等。另外多种消化道肿瘤也跟饮食习惯脱离不了关系，如胃肿瘤、食管肿瘤和结直肠肿瘤等。
哪些肿瘤跟吃有关？
1、结直肠肿瘤
结直肠肿瘤的发病率极高，占高发恶性肿瘤的第3位，最近这几年发病率也逐年升高。大部分结直肠肿瘤是由结肠息肉恶变所导致的，跟饮食习惯息息相关。吸烟酗酒、摄入太多红肉和加工肉类；饮食中缺乏蔬菜水果和粗粮等膳食纤维食物，再加上缺乏锻炼等都是结直肠肿瘤的高危因素。
2、胃肿瘤
胃肿瘤是高发的消化系统恶性肿瘤，偏爱于腌制、油炸和烟熏食物的人易患上胃肿瘤，因为以上食物中含有太多致肿瘤物质。另外暴饮暴食和狼吞虎咽等也会增加胃部负担。幽门螺旋杆菌感染是引起胃肿瘤的高危因素，这跟吃饭不分餐有关。若幽门螺旋杆菌呈现阳性，需积极配合医生治疗彻底根除。
3、食道肿瘤
食管黏膜很娇嫩，最高能耐受40~50℃的食物。一旦超过65℃就会对食管粘膜带来损伤，增加肿瘤变风险。研究表明，经常吃65℃以上的食物，患食道肿瘤的风险比他人高达好几倍。另外习惯吃粗糙或偏硬的食物，如烧饼、馓子或煎饼等，吃饭速度过快、咀嚼不充分等会对食管粘膜带来致命损伤。
4、胰腺肿瘤
胰腺肿瘤是肿瘤性之王，7成以上的病人确诊后生存期仅仅一年。吸烟的人患胰腺肿瘤的风险比普通人高达二倍，烟雾中含有亚硝酸铵，这是一级致肿瘤物质，被吸入后经血液运到肝脏激活，然后排入胆汁，逆行进入胰管。高脂肪和高蛋白质饮食会加快胰腺细胞更新速度，增加胰腺对致肿瘤物质敏感性，从而增加患肿瘤风险。酒精是公认的致肿瘤物质，会使得体内胰腺组织纤维化，引起慢性胰腺炎，进而诱发胰腺肿瘤。
5、肝肿瘤
乙肝或丙肝病*慢性感染是肝肿瘤的高危因素之一，不良的饮食习惯同样也会诱发肝肿瘤。酒精是公认的致肿瘤物质，酗酒易引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至发展成酒精性肝硬化和肝肿瘤。若每天摄入50~70克酒精，患肝肿瘤的风险比他人高达好几倍。另外在发霉食物中含有黄曲霉*素，如受潮发霉的花生，小米玉米以及稻米等，这是一级致肿瘤物质，可导致肝细胞变性或坏死。
温馨提示
调节好饮食结构，多吃新鲜蔬果，少吃肉类，每天至少摄入克蔬菜和克水果，成年人每天红肉摄入量不能超过50克，可以以鱼肉或鸡肉等白肉替代。少吃加工肉类，因为此类肉经过烟熏、腌制和添加化学物处理。必须戒烟戒酒，远离二手烟和三手烟环境。掌握正确的烹调方法，通过蒸煮炖的方式来烹调食物，少用煎炸炒等方式。炒菜时油温尽量低点，当冒油烟时说明油温度已超过℃，易使得食物中蛋白质产生致肿瘤物质。
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参考资料：1、《十大高发癌一半跟“吃”有关！5种吃法让消化道很受伤》，生命时报，-12-、《7种癌症都跟“吃”有关》，肿瘤的真相与误区，-09-01