「本文来源：中老年时报」
据
中国电影报道：12月12日，
著名演员涂们因病逝世，
享年61岁。
《老兽》导演周子阳向媒体证实，演员、导演涂们上个月上旬检查出食道癌晚期，在北京做了两次化疗，最后医治无效，上个月底回到了呼伦贝尔，于今天凌晨03:50去世。
从全球范围来看，我国食管癌发病率世界排名第一，每年因食管癌死亡的患者中约有一半是中国人。除与遗传基因有关以外，临床研究显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。
食道癌的5个早期症状
早期食道癌90%术后效果好，建议有上述不良饮食习惯者和有食道癌家族史者留意下面几个信号：
1.哽噎感，吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎。这是食道癌初期症状中最多见的一种。
2.咽喉部有异物感，吞咽不适或食管内异物感，咽之不下，吐之不出。
3.胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。
4.下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病症状。
5.进食后食物停滞感，明明吞下了却总觉得没有吞下去。
预防食道癌，从管住嘴开始
预防食道癌，主要得管住嘴：
首先，吃新鲜的食物，尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。
其次，少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。
再次，吃饭细嚼慢咽，以20~30分钟为宜。
最后，不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。
适当多吃一些食物，有助预防食道癌：
比如，与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食道癌的风险大约低45%。
西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食道癌等多种癌症的发生风险。
流行病学调查表明，绿叶菜的摄入量增加，会使包括食道癌在内的多种癌症风险下降。
慢性咽炎与早期食道癌的5个区别
咽炎和食道癌最难区分的症状是咽干或咽部异物感，不过，二者的临床表现其实是不同的，怀疑咽炎时应注意仔细检查。
1、发病年龄不同
咽炎可发生于任何年龄段人群；
食道癌多发于中老年人群，高危年龄段为45—65岁。
2、发作诱因不同
咽炎发生时常有诱因，如因气候变化、饮食刺激、全身性疾病等所致；食道癌发生多是日积月累的结果，发作无明显诱因。
3、吞咽性质的不同
咽炎的吞咽异物感与饮食性质无关，进食时会有所减轻且不是堵塞感；食道癌的吞咽困难会随病情加重而改变，依次表现为吞咽固体、半固体、流质、水的困难，进食会有明显的停滞感或堵塞感。
4、伴发症状不同
咽炎的咽部不适，还会伴有干燥、瘙痒、灼热感等，急性发作的患者还会有短促的咳嗽；食道癌的异物感常伴有胸骨后或食管疼痛，呈烧灼感、针刺感、闷胀感、牵拉感或摩擦感。
5、用药效果不同
咽炎用药时，症状会有所缓解；
食道癌服用普通的消炎利喉药物无效。
从炎症到癌症其实并不远
慢性炎症是一种长期疾病，可以在几个月或几年内逐渐发展。一些疾病会对免疫系统产生不利影响，导致体内反复或持续的低水平炎症，而这种“慢性低度炎症”与你的健康息息相关。据研究，慢性低度炎症会造成DNA损伤，从而可能导致癌症，如结肠癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。
年刊发在《第二军医大学学报》的一项刊文“饮食营养与炎症-癌症危险性的关系”中谈到，体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的，比如:吸烟气管炎矽肺与肺癌；胃炎幽门螺杆菌胃癌；慢性溃疡性结肠炎结肠癌；慢性肝炎-肝癌。
除此之外，持续的炎症反应，会导致体细胞坏死、增生，给癌症可乘之机。日常中的一些饮食种类，或可诱发机体持续性的炎症，甚至加速癌症的发展。
不仅癌症的发生和饮食有关，年4月一项对15项荟萃分析万人的回顾发就现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。
那么，说了这么多，什么是促炎饮食？
促炎饮食：就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物；
抗炎饮食：就是有助于降低炎症水平的食物。
南卡罗来纳大学的研究人员调查了项类似的研究，在年发表了一份膳食炎症指数（DII），可以对饮食的抗炎作用与促炎作用进行量化评分。涵盖了45种影响机体炎症的膳食成分。
要避开这些“促炎”饮食！
1.高糖食物、精致碳水食物
这不仅仅限于糖，还包括白米、馒头、白面包、通心粉、蛋糕、饼干等含有大量淀粉的精制碳水食物，进食后血糖很快升高，高血糖水平易促进细菌病*生长，同时促发胰岛素、肾上腺素释放，导致体内炎症因子增多，加重炎症反应。
2.高脂食物、油炸食物
年6月刊发在《脂质研究杂志》的一项加州大学洛杉矶分校的研究发现，当小鼠吃高脂肪饮食时，小肠中细胞的应激反应与病*感染的反应方式相同，引起某些免疫分子的产生，并导致全身炎症。
根据《中国居民膳食指南()》建议，我们每人每天食用烹调用油为25-30g，相当于普通的白瓷勺2~3勺左右。然而实际上年《中国居民营养与健康状况调查结果》显示，我国居民每人每天平均脂肪摄入量为80克（占总能量摄入33.1%），城乡居民人均食用油摄入量为43克，远远超过了推荐量。
3.红肉、加工肉类
在《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》研究中提到，在消化红肉的过程中，会产生大量的亚铁离子和N-亚硝基化合物，N-亚硝基化合物通过诱发DNA互补碱基对间的交联，在炎症反复的情况下启动细胞癌变进程。
因此建议适当多吃白肉，少吃红肉和加工肉。平时可以减少红肉、加工肉的摄入量，每周控制在5次以内；提高非加工肉如新鲜肉及白肉如鸡、鸭、鹅、鱼等在总肉摄入量中的比例。
尽量多吃“抗炎”食物！
1.果蔬
果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大部分都是抗氧化的好帮手，也有助于减轻身体的炎症反应。
年刊发在《重庆医学》的《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》一文提到，一项例喉癌患者参与的病例对照研究表明，增加抗炎饮食的摄入如富含膳食纤维和生物活性物质的蔬菜和水果，减少促炎饮食的摄入如油炸食品或富含饱和脂肪的加工食品，可以降低喉癌发生风险。
秋冬更要多吃果蔬。医院营养科主治医师王恺年在健康时报刊文提醒，蔬菜最好以深色菜、叶类菜为主，水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。
2.全谷物
全谷物是膳食纤维的良好来源。《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》指出，膳食纤维可与致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，保持肠道上皮细胞完整性。有助于降低某些炎症细胞因子水平。
目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。
3.鱼类
平时可以经常吃一些鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸。
4.茶
茶中的茶多酚含量丰富，也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。
5.一些调味品
咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。这类食物含有大量天然抗炎物质，如姜*素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果不错。